고대 음식 레시피

고대 문명 시대의 맛을 느끼고 싶었던 적이 있나요? 오늘은 고대 음식 레시피에 대해 알아보겠습니다. 지금까지 발견된 요리책 중 가장 오래된 것은 기원전 1600년경 고대 도시 바빌로니아에서 만들어졌습니다. 초기 문명의 대가 요리사가 새겨놓은 금이 간 석판이었습니다

 

일부분이 빠져 있었고, 번역할 수 없는 단어들도 있고, 작가들은 수량과 요리 시간을 굳이 적지 않았습니다. 그래도 3600여년전 고대인들의 먹던 한끼 식사가 어땠는지를 상상하기에는 충분한 기회입니다.

<기원전 7세기 아슈르바니팔의 왕실 궁전에서 일하는 요리사들>

 

정확한 레시피의 재생을 위한 과제

3600년 된 레시피를 다시 만드는 데는 어떤 어려움이 있습니다. 일부 레시피의 전체부분은 석판에서 심하게 훼손되었고 닳아졌습니다. 그리고 설령 해석할 수 있다 하더라도 재료의 양이나 조리 시간에 대해서는 생략된 부분도 많습니다.

 

이 요리법들은 우리가 완전히 이해하지 못하는 고대 언어인 아카디아 고대어의 형태로 쓰여졌습니다. 그래서 설령 단어 단어로는 번역이 가능해도 전체적으로는 해석할 수 없는 수많은 문장들이 그 석판을 채우고 있었습니다.

<예일대학 도서관에 비치중인 기원전 1750년 경에 만들어진 바빌로니아 석판>

수루티누("Suhutinnu")라는 단어를 예로 들 수 있습니다. 그것은 거의 모든 바빌로니아 요리법에서 나오지만, 그것이 무엇을 의미하는지 정확히 알 수가 없습니다. 그것이 뿌리채소이고 보통 날것으로 제공된다는 것을 알 수는 있지만, 그것이 순무인지 당근인지 아니면 다른 것인지에 대해 아무도 예측하지 못했습니다.

 

 

고대 바빌로니아에서의 요리

바빌로니아인들은 끓는 고기를 예술의 형태로 바꾼 최초의 사람들이라고 믿어지고 있습니다. 그것은 그들의 요리 스타일의 특징이었습니다 : 거의 모든 레시피는 끓는 물통에 지방 덩어리를 넣은 후에 구근을 채우는 것으로 시작했습니다.

 

바빌로니아 사람들에게, 이것은 매우 일반적인 요리 방법이어서, 그들은 그것을 어떻게 하는지 자세히 적지는 않았습니다. 그리고 그것은 그들의 식사를 다시 만드는 것의 큰 걸림돌이 되었습니다. 그들이 얼마나 많은 물과 지방을 사용했는지 전혀 확신할 수 없기 때문입니다. 

 

이 요리들을 해결하려는 사람은 누구나 스스로 해결해야 할 도전입니다. 아무도 이 요리법의 비율이 얼마나 되지는지 혹은 얼마나 오래 익혀야 하는지 모릅니다.

<고대 왕실 주방의 노예들이 재료로 쓸 토끼와 작은 새를 옮기는 조각(예일대학 도서관)>